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Panqueca proteica de banana sem glúten

Esta receita é um sucesso: muito gostosa, fácil de fazer, nutritiva, com bom teor de proteína – substitui pães com muita qualidade e sabor – e ainda é sem glúten.

Quem me ensinou foi a amiga e ecochef Marlene Oliveira.

Você vai precisar de:

  • ½ xícara de quinua em flocos
  • ½ xícara de amaranto em flocos
  • ½ xícara de farelo de aveia ou aveia em flocos finos
  • ½ xícara de farinha s/ glúten (de arroz, polvilho doce, farinha de grão de bico)
  • 2 bananas amassadas
  • 1 c sopa de óleo de coco
  • 1 c sopa rasa de fermento em pó
  • 1 c chá de vinagre de maçã (ajuda no crescimento e deixa aerado)
  • Canela em pó a gosto

É só misturar tudo e deixar de molho em 1 xícara de água – ou um pouquinho mais se precisar – para hidratar.

Colocar às colheradas a massa numa frigideira antiaderente e deixar dourar dos dois lados. Está pronta!

Você pode colocar um pouco de melado de cana por cima, pasta de amendoim, manteigas de castanhas, geleia de fruta sem açúcar, frutas in natura etc. As indicações de consumo dependem da sua necessidade energética e nutricional e objetivos.

Procure sempre um profissional especializado para lhe ajudar a compor uma alimentação balanceada.

 

 

 

Leite de inhame

O leite de inhame é um dos mais baratos e versáteis. Fácil de fazer, todos são. O de inhame tem algumas vantagens: fica bem cremoso e tem sabor neutro, então vai muito bem em receitas.

O inhame é um tubérculo muito nutritivo, contém vitaminas e minerais e ainda ajuda a fortalecer o sistema imunológico e tem propriedades antioxidantes, contribuindo para a prevenção de câncer.

Como fazer o leite:

  • Descascar e picar cerca de 600g de inhame
  • Deixar de molho por cerca de 6 horas
  • Descartar a água e bater no liquidificador com a quantidade que cubra os pedaços de inhame e mais 2 dedos de água filtrada (ou teste a cremosidade de sua preferência, colocando mais ou menos água)
  • Coar em um coador fino, de voal e está pronto.

Você pode batê-lo com frutas, cacau em pó, tomar com café, adoçar com um pouco de açúcar mascavo ou melado de cana, saborizar com canela e outras especiarias. Experimente!

Coador de voal

Pasta de tofu

É possível fazer seu próprio “requeijão” ou pastinha para rechear pães sem nada de origem animal: é melhor para a saúde, não machuca nenhum animal e ajuda o planeta 🌍💚.

Usando tofu você pode brincar com os temperos e fazer patês de diversos sabores: bata no processador ou liquidificador:

400g de tofu / Azeite de oliva / Sal marinho a gosto / 1 dente de alho / Limão – opcional

Depois acrescente seus temperos prediletos: no da foto coloquei cebolinha verde. 🌱😋 Pode ser cúrcuma, páprica, azeitonas, alho poró, orégano, manjericão, manjerona…🌿

Fica uma delícia, com uma consistência incrível, é fonte de proteínas, cálcio, magnésio etc. sem alergênicos e inflamatórios do leite de vaca. ❌🐮

E você não fica mais refém da mesmice dos produtos de supermercado, só com opção de laticínios para seu café da manhã ou lanches por exemplo. 😉💪🏾